近日，我校食品与生物工程学院与广西师范大学联合培养的2022级硕士研究生宋泳鑫在国际知名期刊《Foods》（最新影响因子4.7）发表第一作者学术论文《Optimization and Comprehensive Characterization of the Microencapsulation Process for Taro Essence》，与广西科技大学联合培养的2022级硕士研究生陈珊珊在国际知名期刊《LWT - Food Science and Technology》（中科院1区TOP期刊，影响因子6.0）上发表学术论文《Multi-omics insights into the dynamic changes of metabolites during the electron beam irradiation of persimmons》。

《Optimization and Comprehensive Characterization of the Microencapsulation Process for Taro Essence》聚焦于从香芋中提取香精并制备微胶囊的研究。针对香芋香精中挥发性物质易挥发、风味物质易流失等问题，宋泳鑫及其研究团队提出了以壁材β-环糊精对香芋香精进行包埋的创新性解决方案。此方法不仅有效减缓香芋香精的风味物质流失，还为相关食品行业提供更具稳定性和持久性的香精产品，具有较高的学术价值和应用前景。

《Multi-omics insights into the dynamic changes of metabolites during the electron beam irradiation of persimmons》针对电子束辐照（EBI）处理柿子过程中代谢物的动态变化，结合转录组学、代谢组学和蛋白质组学等多组学技术，系统揭示了电子束辐照对柿子代谢调控的分子机制。该研究首次从多组学角度全面解析了电子束辐照对柿子代谢的动态调控机制，为柿子脱涩技术的优化提供了重要的理论依据。

我校将继续加强研究生的培养工作，为研究生的学术探索和创新实践提供必要的实验条件和科研指导，推动产学合作，为行业发展贡献更多智慧和力量。